Уважаемый аноним!
Первый письменный источник иудаизма, со вуремен Танаха - это Мишна. Гематрии там упоминаются (см. Авот 3:18)
Возможнло есть и другие культуры, в которых использовались гематрии, оставившие более древние упоминания. Никогда этим не интересовался.
Что касается того, что "при гематрии можно использовать буквы в качестве знака умножения,вычитания ит.д". Тут какое то недопонимание, надо полагать. Есть более хитрые методы исчисления гематрии, чем простое сложенние. Но сами буквы используются только в качестве "чисел".
Может быть фразу "можно использовать" надо понимать, как "В ПРИНЦИПЕ ПРИ ЖЕЛАНИИ можно договориться использовать буквы еврейского алфавита в качестве знаков". Ума не приложу зачем.
Вообще-то, было бюы логичным переспросить тех, у кого на сайте Вы видели информацию. Но не мне пинать на то, что Вы предпочли нас.
Извините за задержку с ответом.
Всех благ

